Грибы - это дар леса, но одновременно они являются опасным продуктом питания, который может привести к отравлению, а иногда и смерти. Отравление организма вызывают токсины, алкалоиды и соединения тяжелых металлов, которые содержатся в грибах. Досадно, что многие выводы делает лишь на основе своего горького опыта.
Основные причины отравлений:
- Употребление ядовитых грибов;
- Неправильное приготовление условно съедобных грибов;
- Употребление старых или испорченных съедобных грибов;
- Употребление грибов, которые имеют двойников или изменились вследствие мутации (даже белые грибы и подберезовики имеют своих опасных двойников).
Симптомы отравления: тошнота, рвота, боли в животе, усиленное потоотделение, снижение артериального давления, судороги, непроизвольное мочеиспускание, понос, развитие симптомов сердечно-сосудистой недостаточности.
Чтобы предотвратить отравление грибами, мы рекомендуем Вам мероприятия и правила, необходимые для выполнения каждому человеку, придерживайтесь их.
Предостерегаем!
Покупайте грибы только в отведенных для их продажи местах (магазинах, теплицах, специализированных киосках), особенно избегайте стихийных рынков.
Собирайте и покупайте только грибы, о которых вам известно, что они съедобны.
Не собирайте грибы:
- Если не уверены, что знаете их - какими бы аппетитными они не казались;
- Вблизи транспортных магистралей, на промышленных пустырях, бывших мусорниках, в химически и радиационно-опасных зонах;
- Неизвестные, особенно с цилиндрической ножкой, в основе которой есть утолщение "бульба", окруженное оболочкой;
- С поврежденной ножкой, старых, вялых, червивые или покрытые слизью;
- Никогда не собирайте пластинчатые грибы, ядовитые грибы маскируются под них;
- "Шампиньоны" и "печерицы", у которых пластинки нижней поверхности шляпки гриба белого цвета.
Не сравнивайте собранные или приобретенные грибы с изображениями в различных справочниках, - они не всегда соответствуют действительности.
Не пробуйте сырые грибы на вкус.
Еще раз проверьте дома грибы, особенно те, которые собирали дети. Все сомнительные-выбрасывайте. Нижнюю часть ножки гриба, которая загрязнена почвой - тоже. Грибы промойте, у маслят снимите со шляпки скользкую пленку.
Грибы подлежат кулинарной обработке в день сбора, иначе в них образуется трупный яд.
При обработке кипятите грибы 7-10 минут в воде, после чего отвар слейте. Лишь тогда грибы можно варить или жарить.
Обязательно замочите или отварите условно съедобные грибы, которые используют для соления, - грузди, волнушки и другие, которые содержат молочный сок, тем самым лишитесь горьких веществ, поражающих слизистую желудка.
Не угощайте ни в коем случае грибами детей, пожилых людей и беременных женщин.
Грибы (зеленушка, синяк-дубовик, и некоторые другие) содержат ядовитые вещества, которые в желудке не растворяются. Во взаимодействии с алкоголем яд растворяется и вызывает бурное отравление.
Значительное количество грибов, которые до сих пор считались съедобными, содержат микродозы ядовитых веществ. Если употреблять их несколько дней подряд - также может произойти отравление.
Строго придерживайтесь правил консервирования грибов. Неправильно приготовленные консервированные грибы могут вызвать очень тяжелое заболевание - ботулизм. Грибы, которые долго хранились, обязательно прокипятите 10-15 минут.
ВНИМАНИЕ! Ни в коем случае не доверяйте таким ошибочным толкованиям:
"Все съедобные грибы имеют приятный вкус".
"Ядовитые грибы имеют неприятный запах, а съедобные - приятный".
"Все грибы в молодом возрасте съедобны".
"Личинки насекомых, черви и улитки не трогают ядовитые грибы".
"Опущенная в отвар грибов серебряная ложка или серебряная монета чернеет, если в кастрюле есть ядовитые грибы".
"Лук или чеснок становятся бурыми, если варить их вместе с грибами, среди которых есть ядовитые".
"Яд из грибов удаляется после кипячения в течение нескольких часов".
"Сушка, засолка, маринование, тепловая кулинарная обработка обезвреживают яд в грибах".
Первичные признаки отравления (тошнота, рвота, боли в животе, понос) - появляются через 1-4 часа после употребления грибов, в зависимости от вида гриба, возраста и состояния здоровья потерпевшего, количества съеденных грибов.
Боль и приступы рвоты повторяются несколько раз через 6-48 часов, а смерть наступает через 5-10 дней после отравления.
ПЕРВАЯ помощь при отравлении грибами
Вызовите "Скорую медицинскую помощь".
Одновременно, не ожидая ее прибытия, немедленно промойте желудок: выпейте 5-6 стаканов кипяченой воды или бледно-розового раствора марганцовки; нажмите пальцами на корень языка, чтобы вызвать рвоту; примите активированный уголь (4-5 таблеток), когда промывные воды станут чистыми.
После предоставления первой помощи: дайте выпить потерпевшему крепкий чай, кофе, или слегка подсоленную воду, восстановите тем самым водно-солевой баланс; положите на живот и к ногам потерпевшего грелки для облегчения его состояния.
Выясните, кто употреблял вместе с пострадавшим грибы, проведите профилактические мероприятия.
ЗАПРЕЩАЕТСЯ:
Употреблять любые лекарства и пищу, а тем более алкогольные напитки, молоко, (это может ускорить всасывание токсинов грибов в кишечнике), заниматься любыми другими видами самолечения.
