Рыбу порезать тонкими пластинами или купить нарезку. Немного оставьте рыбы для начинки.
Смешайте сыр, рис, мелко нарезанный укроп и оставленную для начинки порезанную кубиками рыбу.
Разложите на столе пищевую пленку или бумагу для выпечки (лучше несколько слоев, внахлест) и выложите на нее ломтики рыбы тоже внахлест (чтобы один кусочек заходил на половинку другого). Затем на рыбу выложите начинку и с помощью бумаги или пленки скатайте рыбу рулетом. Положите его на час в холодильник, чтобы рулет немного подмерз и его удобно было нарезать. При подаче разрежьте его острым тонким ножом на роллы.
