Наступил сезон заготовок овощей, поэтому сегодня мы поделимся рецептом жареного сладкого болгарского перца, с чесноком и горьким перцем. Такая закуска очень вкусная, более того проверенная годами.
Болгарский перец в маринаде
В первую очередь займемся тарой для перца. Для стерилизации банок мы будем использовать духовку. Загружаем вымытые банки, в мокром виде в духовку, выставляем температуру на полную мощность и стерилизуем 15 минут. Выключаем и оставляем их в духовке, до полного остывания.
Затем перец хорошенько перемываем. Хвостики оставляем, для удобства. Длинные хвостики укорачиваем с помощью ножниц. Далее перец необходимо просушить на салфетке, чтобы при жарке не получить ожогов от попадания воды в горячее масло.
Читайте также: Как закрывать борщевую заправку на зиму: простые рецепты
На большой сковороде, обжариваем перец с обеих сторон на небольшом количестве растительного масла.
Небольшой совет: перед тем, как обжаривать перец, проколите его со всех сторон вилкой или зубочисткой, это нужно для того, чтобы при жарке перец не взорвался.
Обжаренный перец выкладываем на блюдо и загружаем вторую партию. Жарить перец нужно под закрытой крышкой. Такую процедуру проделываем с оставшимся перцем.
Далее в заранее стерилизованную банку выкладываем 1 лавровый лист, пару горошин душистого перца и уже обжаренный перец, чередуя по цвету (зеленый, красный, оранжевый). Так он будет иметь красивый внешний вид. Чеснок нарезаем пластинами, а горький перец кольцами.
Следующим слоем будет 2-3 пластины чеснока и пара колечек горького перца. Далее кладем перец другого цвета, выкладываем слой чеснока и горького перца и так до самого верха. Если одна из перцев подгорела, не беда, подгоревшую корочку легко можно удалить с помощью вилки.
В еще не закатанную банку добавляем 3 ч. л. сахара (без горки), 1 ч. л. соли (без горки) и 1 ст. ложку 9% уксуса. Заливаем банку крутым кипятком до самого верха. Это и есть маринад без варки.
Банки накрываем крышками и ставим в кастрюлю с горячей водой стерилизоваться. Но перед этим, на дно кастрюли кладем салфетку. Банки в кастрюлю с кипятком опускаем постепенно и очень аккуратно, чтобы они не лопнули. Накрываем их крышками и стерилизуем 25 минут от момента закипания. Далее банки закатываем, переворачиваем и закутываем теплым полотенцем.
Приятного всем аппетита!
