Можно приготовить два вида этого салата с небольшой разницей в ингредиентах и выбрать, какой вам больше понравится.
Баклажаны очистить от кожуры, нарезать ломтиками, посыпать солью, оставить на 30 минут, затем хорошо промыть.
Перец и лук очистить и крупно порезать.
Сложить в кастрюлю нарезанные овощи, залить их томатным соком, добавить растительное масло и кипятить 15 минут, а затем добавить сахар, соль и кипятить еще 20 мин. Уксус влить после кипения.
Всю овощную массу сложить в стерилизованные сухие банки и закатать. Банки перевернуть и укутать до полного остывания.
Смотрите видео: Кабачки и баклажаны на зиму
