Попросту говоря, мусака - это запеканка из овощей с мясной начинкой. Блюдо простое, экономное и гениальное по вкусу. И, в общем-то, его можно приготовить из любых овощей и даже без мяса. К тому же - все элементарно!
Лук мелко порежьте и спассеруйте на растительном масле. Затем добавьте фарш и обжарьте вместе с луком, помешивая, до получения мелких комочков. Посолите, поперчите, добавьте паприку, чеснок, петрушку, накройте крышкой и потушите на небольшом огне минут 20.
Цветную капусту разделить на крупные соцветия и бланшируйте минут 5 в подсоленной воде.
Форму для запекания смажьте сливочным маслом, обсыпьте панировочными сухарями.
Остывшие соцветия цветной капусты разделите на более мелкие, половину выложите на дно формы, на них распределите подготовленный фарш, а на него выложите остатки цветной капусты.
Молоко смешайте с яйцами, посолите, вылейте в форму, посыпьте сухарями, а сверху разложите кусочки сливочного масла.
Духовку разогрейте до 200°C. Поставьте форму в духовку на средину и запекайте 40 минут до золотистого цвета. Затем вынимайте мусаку из духовки и дайте ей слегка остыть перед подачей на стол, иначе она будет разваливаться.
Несколько советов:
- капусту не варите до готовности, пусть она лишь слегка обмякнет;
- мяса не должно быть много. А кроме сырого фарша можно использовать фарш из отварного мяса;
- заливать форму до верху нельзя, иначе в духовке все будет выкипать и течь через край.;
- не стоит брать слишком большую форму, иначе мусака не будет пропекаться равномерно. Из данного количества ингредиентов лучше сделать две мусаки в небольших формах — лучше пропекутся;
- посыпать форму и верх мусаки панировочными сухарями совсем не обязательно, просто у вас получится более диетическое блюдо;
- обязательно дайте постоять блюду минут 5-7 после духовки, тогда оно легко будет резаться на порционные куски.
