Порежьте цукини, баклажан и морковь соломкой, лук - или мелко, или кольцами, сложите все это на сковороду, посолите, поперчите, добавьте немного растительного масла и тушите 20 минут на слабом огне.
Нарежьте помидоры, чеснок и укроп. Потрите на терке сыр.
Когда овощи будут готовы, выложите их в форму для запекания, добавьте часть укропа, чеснок, посыпьте половиной натертого сыра, выложите помидоры, сверху — оставшийся сыр с укропом и - в духовку на 10 минут.
Читайте еще рецепт: Овощная запеканки
