1. Вино поставить варить с тимьяном и 0,5 чайной ложки соли. Кипятить 3-4 минуты на сильном огне, положить в вино рыбу и оставить на очень слабом огне кипятить в течение 5 минут, аккуратно вытащить решетчатой ложкой и оставить в теплом месте.
2. Соус уварить в два раза и добавить к нему половину холодного сливочного масла. Перемешать до растворения масла.
3. Оставшееся масло нагревают и помещают в него очищенный редис.
Перемешать 2-3 минуты, добавить соль по вкусу. Листья промывают, сушат и жарят в том же масле на среднем огне до хрустящей корочки.
4. Рыба подается с соусом, редисом и листьями.
